Kostensenkung und Qualitätssteigerung

Es gibt unterschiedliche Motivationen, mit einem externen Caterer zusammenzuarbeiten. Zum einen bietet die Umsetzung der klassischen Facility Management-Idee unseren Kunden die Möglichkeit, sich voll und ganz auf ihr Kerngeschäft zu konzentrieren. Denn die Durchführung des sogenannten Sekundärgeschäftes zählt  wiederum zu unserem Kerngeschäft. Zum anderen kann das Outsourcing des Sekundärgeschäftes an einen professionellen Part-ner auch eine Kostenreduktion zum Ziel haben.

Bei einem Catering-Konzept von Dussmann Service ist der Kostenfaktor immer auch gekoppelt an die Qualität. Unser Ziel ist es, Rationalisierungspotentiale auszuschöpfen und gleichzeitig die Qualität zu steigern.

Für die Schöpfung von Rationalisierungspotentialen bieten sich zwei Möglichkeiten. Man kann die Erlöse steigern (z.B. in der Mitarbeiterverpflegung) und/oder die Kosten senken. Die Steigerung der Erlöse kann nur zusammen mit den betrieblichen Mitbestimmungsgremien (Betriebsrat / Personalrat) diskutiert und umgesetzt werden. Die Erlöserhöhung ist häufig möglich und erwünscht, wenn gleichzeitig auch Maßnahmen der Qualitätsverbesserung und/oder Veränderungen im Raumambiente verwirklicht werden.

Eine Veränderung der Kosten bedarf einer filigranen betriebswirtschaftlichen Analyse, bei der Einkaufspreise, Lagerlogistik, Menüplanung, Produktionsprozesse, Personalbesetzung, Öffnungszeiten und vieles andere mehr zu berücksichtigen sind. Wichtige Voraussetzungen für die erfolgreiche Umsetzung solcher Veränderungen sind eine vertrauensvolle und partnerschaftliche Zusammenarbeit sowie eine behutsame und sorgfältige Vorgehensweise.